一种鱼肉辐照保鲜的方法

摘要

一种鱼肉辐照保鲜的方法，以新鲜活鱼为原料，在低温条件（低于15℃）下进行鱼的预处理，取鱼肉，采用食品级包装袋进行真空预包装，并应用采用钴60辐照对预包装鱼肉进行处理，辐照剂量为0.5kGy-3kGy，在此基础上将预包装鱼肉保藏在0-2℃冰温条件下，进而达到鱼肉保鲜的目的。本发明技术的应用能有效保持鱼肉品质，可达到鱼肉保鲜目的，是一项绿色、节能、高效的保鲜技术，应用成本低，符合现代鱼肉保鲜技术的发展趋势。

主权项

一种鱼肉辐照保鲜的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：(1)取活鱼，洗净，在温度低于15℃条件下进行鱼的宰杀，去鱼鳞、内脏、鱼皮、鱼骨，得鱼肉，采用水洗净备用；(2) 在温度低于15℃条件下，选用食品级包装袋对鱼肉进行真空预包装；(3)将预包装好的鱼肉置于辐照射线下，采用钴60辐照灭菌处理，辐照剂量0.5kGy‑3kGy；(4)辐照完毕迅速将真空预包装鱼肉放在0‑2℃的冰温下保藏。