一种玉米淀粉生产过程中玉米浸泡的方法

摘要

本发明提供了一种玉米淀粉生产过程中玉米浸泡的方法，包括：1)以玉米（硬粒型、马齿型、半马齿型）为原料，按与玉米质量比为1~2：1的比例加水，40~60℃条件下进行初次吸水浸泡；2)经粗破碎后，加入适量的酸性蛋白酶和细胞渗透剂顺丁烯二酸二仲辛酯磺酸钠，加速酶的浸入；3)筛网分离，去除胚芽；4)胶体磨混合细磨，经100目筛，去皮得浆，得到淀粉与蛋白的混合物；5)离心分离，分别收集蛋白和淀粉，并在50℃下干燥即可。本发明利用细胞渗透剂，促进酶的浸入，加快淀粉的分离，从而缩短浸泡时间，进而简化玉米淀粉生产工艺，工艺简单，成本低廉，方便后处理，且淀粉提取率高。

主权项

一种玉米淀粉生产过程中玉米浸泡的方法，其特征在于包括以下步骤：1)  一次浸泡：在烧杯中称取一定量玉米（硬粒型、马齿型、半马齿型 ），按与玉米质量比为1~2：1的比例加水，置于40~60℃恒温水浴锅中，浸泡2~4h。2)  粗破碎：将1)中浸泡后的玉米经筛网滤去浸泡水，玉米经粉碎机破碎至4~8瓣，使酶能够渗透进玉米胚乳层与蛋白质反应。3) 加酶浸泡：将2)中粗破碎的玉米按12000~20000U/(100g玉米)添加酸性蛋白酶，再按0.1g~0.5/(100mL水)加入细胞渗透剂顺丁烯二酸二仲辛酯磺酸钠，溶于水中，用HCl调节PH值至3.0，置于水浴振荡器中振荡浸泡3~5h，浸泡过程中每半个小时调节PH，浸泡后滤去浸泡液，浸泡液1备用。4)  胚分离：经3)处理过的玉米加入一定量水，用玻璃棒搅拌，由于胚密度较小，会随着水流旋转悬浮到上层，用筛网将其分离，再用水冲洗胚芽，洗液1收集备用，用筛网过滤玉米，并冲洗玉米，收集滤液1备用。5)  细磨：分离胚芽后的玉米和浸泡液1、洗液1和滤液1一体经胶体磨进行磨浆，磨成浆后，排出料液，用水冲洗胶体磨，洗出残留浆液。6)  分浆：用100目筛过滤料液，100目筛上物为细渣，筛下物为淀粉、蛋白质的混合物。7)  洗渣：用水冲洗100目筛上滤渣，洗去渣中淀粉与蛋白质，收集洗液2，细渣抽干水分烘干。8)  分离：将100目筛下物、洗液2混合，进行离心，4000r/min，2min。离心后淀粉在下层，蛋白质在中层，上层为清液，分离收集蛋白和淀粉，然后于鼓风干燥箱中50℃下烘干。