一种高凝胶强度褐藻胶及其制备方法

摘要

一种高凝胶强度褐藻胶，其原料各组分的质量百分数为：褐藻胶55%-60%；六偏磷酸钠5%-10%；二水硫酸钙20%-25%；葡萄糖酸内酯5%-10%。本发明产品在形成等量凝胶时，海藻酸钠用量少，可以减少海藻酸钠的使用量，价格便宜且产品凝胶速度快、凝胶均一、韧性好；本发明配方原料容易得到、产品低热无毒，加入葡萄糖酸内酯，使其更易膨化、柔韧度高、口感好；本发明产品添加到食品中其功能为凝固、增稠、乳化、悬浮、稳定和防止食品干燥，具有成形性好，易塑形的特点；本发明产品的制备方法简便，易于操作，节省了大量人力物力，海藻酸钠使用量少，配方原料易得，直接降低了生产成本。

主权项

一种高凝胶强度褐藻胶，其特征在于，其原料各组分的质量百分数为：褐藻胶 55%‑60%；六偏磷酸钠 5%‑10%；二水硫酸钙 20%‑25%；葡萄糖酸内酯 5%‑10%。