| 发明名称 | 复合曲种在酱油发酵中的应用 | ||
| 摘要 | 发明公开了复合曲种在酱油发酵中的应用，其特征在于：复合曲种中的每一种曲种分别制曲，按不同的组合和比例混合后接种到原料的熟料中制成复合曲；其中，所述复合曲种中的每一种有对应的合适原料，从而制成对应的曲；所述复合曲制备时需要前期控温、翻曲，再控温到出曲；所述曲种包括黄米曲霉菌、黑曲霉菌、红曲霉菌中的至少两种。 | ||
| 申请公布号 | CN103621972A | 申请公布日期 | 2014.03.12 |
| 申请号 | CN201310565413.X | 申请日期 | 2013.11.14 |
| 申请人 | 吴基仔 | 发明人 | 吴基仔 |
| 分类号 | A23L1/238(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/238(2006.01)I |
| 代理机构 | 广州嘉权专利商标事务所有限公司 44205 | 代理人 | 冯剑明 |
| 主权项 | 复合曲种在酱油发酵中的应用，其特征在于：复合曲种中的每一种曲种分别制曲，按不同的组合和比例混合后接种到原料的熟料中制成复合曲；其中，所述复合曲种中的每一种有对应的合适原料，从而制成对应的曲；所述复合曲制备时需要前期控温、翻曲，再控温到出曲；所述曲种包括黄米曲霉菌、黑曲霉菌、红曲霉菌中的至少两种。 | ||
| 地址 | 529000 广东省江门市江海区金星路156号 | ||