一种快速生产阿胶的方法

摘要

种快速生产阿胶的方法，该方法采用鲜驴皮加工，减少了晾晒步骤，使泡皮时间缩短2-3天，而且避免了驴皮存放过程中变质的风险。同时本发明优化了生产工艺，提升产品质量的同时，缩短生产周期、节约人工及水资源。

主权项

一种快速生产阿胶的方法，其特征在于包括以下步骤：1)将鲜驴皮进行清洗；2)将步骤1）所得的驴皮加水3‑5倍清洗至水清；3)将步骤2）所得的驴皮去净驴毛及附肉，去除过程中不得损坏驴皮，驴毛及附肉去除干净；4)将步骤3）所得的驴皮进行清理，除去附毛及碎肉；5)将步骤4）所得驴皮切割成10‑15cm的小块；6)将步骤5）所得驴皮投入蒸球化皮机中，加水1.5‑3.5倍，加热至80‑90℃进行清洗，洗去部分热溶性油脂，反复冲洗15‑20次，冲洗完后放净水洗皮；7)将步骤6）所得驴皮加水2‑5倍进行化皮，化皮时间1.5‑4.5h，化皮完成后放出胶汁，相同方法化皮3次；8)将步骤7）所得3次胶汁合并后进行三相分离，去除不溶性杂质和部分油脂；9)将步骤8）所得胶汁采用过滤方式去除胶汁中65‑75%的水相；10)将步骤9)所得浓胶液加热至沸腾状态，使胶中质轻部分浮于胶汁上层，用沫拐将浮沫打出，打沫15‑20次；11)将步骤10)得到的胶汁浓缩至固含量50‑70%，依次加入冰糖、豆油、黄酒，混合均匀；12)将步骤11)得到的胶汁浓缩至固含量75‑80%，出胶，凝固；13)将步骤12)得到的胶坨切制成胶块；14)将步骤13)得到的胶块晾至水分14.5%‑15%；15)将步骤14)得到的胶块进行包装。