一种冬葱脱水葱圈成型方法

摘要

种冬葱脱水葱圈成型方法，属于食品加工技术领域，涉及一种脱水蔬菜加工—冬葱脱水葱圈的干燥成型工艺。本发明包括以下步骤：(1)限制切菜机的误差范围；(2)使用高压气泡清洗机对葱圈进行清洗，清除管状葱叶内的粘液以及葱叶、葱圈之间粘连的方法；(3)采用连续离心甩干技术，把水分逐步降低到20%以下以及缩短烘干时间；(4)烘干程序中对烘箱装填厚度、烘干温度和翻箱时间的限定。本发明的有益效果是：通过本发明所述的冬葱脱水葱圈成型方法，成型合格率由原来的60%左右提高到85%以上，大大提高了生产效率，降低了生产成本，为企业带来良好的经济效益。

主权项

一种冬葱脱水葱圈成型方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)限制切菜机的误差范围：切菜机切制葱圈误差范围小于±0.2mm；(2)使用高压气泡清洗机对葱圈进行清洗，清除管状葱叶内的粘液以及葱叶、葱圈之间粘连的方法：高压气泡清洗机中喷淋管内水压为1000～2000pa，鼓风机风量30m3/min，风压1000—1500pa，葱圈在高压气泡清洗机内清洗停留时间2～3min；(3) 采用连续离心甩干技术，把水分逐步降低到20%以下以及缩短烘干时间：把湿葱圈水份降低到20%以下，烘干时间为2.5小时；(4)烘干程序中对烘箱装填厚度、烘干温度和翻箱时间的限定：规格为2000×2000×350mm的烘箱装料厚度为320mm；烘干温度为65—70℃；投料后在65—70℃温度下，烘干50～60min开始翻箱。