全发酵型桃金娘果酒酿造方法

摘要

本发明全发酵型桃金娘果酒酿造方法，采用桃金娘果全果酿造全发酵型桃金娘果酒，解决了桃金娘果含有较多的果胶物质和单宁，不适合加工全发酵型果酒的问题，及有别于其他桃金娘果酒酿制方法。步骤包括：(1)选果；(2)挑选、清洗；(3)全果表面杀菌；(4)破碎；(5)装罐；(6)发酵；(7)液渣分离；(8)澄清转罐陈酿；(9)过滤灌装。用这种方法酿造的桃金娘果红酒香气浓郁、酒味纯和、色泽好，解决了传统工艺酿造的桃金娘果酒风味不醇和的问题。且充分利用了桃金娘果的全营养成分，提高了桃金娘果酒的品质，简化了酿造过程，提高了生产的效率，适合工业化生产应用。

主权项

全发酵型桃金娘果酒酿造方法，其特征是采用桃金娘果全过程发酵酿造桃金娘果酒。具体步骤如下：(1)选果；(2)挑选、清洗；(3)全果表面杀菌；(4)破碎；(5)装罐；(6)发酵；(7)液渣分离；(8)澄清转罐陈酿；(9)过滤灌装。