一种养颜豆干的制作方法

摘要

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种养颜豆干的制作方法。选干净饱满的干豆浸泡；将浸泡后的大豆用清水洗干净后研磨，研磨过程中加入重量为红枣、红豆、花生、薏米、当归、茯苓，研磨后采用离心甩浆机过滤，制成豆浆；用卤水点浆，制成豆腐花；把豆腐花快速倒入模型内，对成型后的豆腐花进行压榨，制成豆腐干。本发明的有益效果在于，在豆腐的制作过程中加入红豆、花生、薏米、红枣、当归、茯苓，制成的豆腐不仅能够补充蛋白质，还具有美容养颜的效果。

主权项

一种养颜豆干的制作方法，其特征在于：其制作步骤为：（1）浸泡：选干净饱满的干豆100份、红豆50份、花生50份、薏米10份、红枣10份、当归5份、茯苓5份浸泡，浸泡用水的重量为干豆重量的2.5倍，在水中加入重量为浸泡用水重量0.08%‑‑0.1%的碳酸钠，浸泡水温控制在10—20℃，浸泡时间控制在10‑14小时；（2）研磨：将浸泡后的大豆、红豆、花生、薏米、红枣、当归、茯苓用清水洗干净后研磨，研磨水量为干豆重量的12倍，研磨后采用离心甩浆机过滤，制成复合豆浆；（3）加热：加热复合豆浆，使复合豆浆温度达到100℃；（4）点浆：用卤水点浆，卤水浓度为25波美度，点浆后静置15‑20分钟，制成豆花；（5）浇制：把豆花快速倒入模型内，对成型后的豆花进行压榨，制成美容养颜豆干。