一种清凉味保健果冻的制作方法

摘要

本发明公开了一种清凉味保健果冻的制作方法，以常用保健功能的中草药牡丹皮、玉竹、淡竹叶、薄荷、桑叶、甘草及荷叶等，经煮制取汁，调入增稠剂马铃薯淀粉、卡拉胶，再经杀菌、灌装制成。成品果冻呈自然的赤黄色，绿叶的芳香，具特异的清凉味，柔滑适口，营养卫生，并具清热开胃、疏风解毒的保健功能。是人们日常取食，尤其适合中老年人群食用的方便食品。

主权项

一种清凉味保健果冻的制作方法，其特征在于：具体采用以下步骤：取无霉变、无虫蛀的牡丹皮、玉竹、淡竹叶、薄荷、桑叶、甘草及荷叶，分别风选后，送入干燥设备干燥，使水分降至6‑8%；取干燥后的牡丹皮2‑2.5重量份、玉竹3.5‑4重量份、淡竹叶2‑2.5重量份、薄荷3‑3.5重量份、桑叶2.5‑3重量份、甘草3‑3.5重量份及荷叶2.5‑3重量份，依次倒入夹层锅，再加入混合后干物质总重量10‑12倍的纯净水，煮制80‑120分钟后，可趁热在60‑80℃液温下再浸泡原料20‑25分钟，过滤后制成果冻配料液；取马铃薯淀粉2.5‑3重量份、K‑卡拉胶0.4‑0.6重量份，将其混合均匀，制得粉胶，加入粉胶总质量3‑3.5倍的冷水浸润20‑25分钟，可使粉胶充分吸水溶胀成稀糊状，得粉胶液；将果冻配料液趁热与粉胶液混合，再加热并不断搅拌至沸腾，保持微沸状态5‑8分钟，并趁热用100目筛过滤，当温度降至65‑70℃，立即填充到经消毒的果冻杯中并及时封口；再按常规果冻制作方法，经杀菌、检验、包装即制成成品清凉味保健果冻。