甜型黄酒及其酿制工艺

摘要

本发明公开了一种黄酒及其酿制工艺，特别是涉及一种甜型黄酒及其酿制工艺。－种甜型黄酒，它是由下述原料制备而成：糙糯米5000份、中药酒曲20-25份、传统酒曲20份、黄酒活性干酵母9份、冬虫夏草1份、沙参2份、党参1份；所述的中药酒曲是由下述原料制备而成：槐花5份、枸杞3份、檀香4份、沉香4份、菊花3份、甘草2份、香茹3份、香叶3份、升麻4份、木爪5份、茉莉花3份、何首乌4份、金银花3份、藏青果4份、天门冬2份、罗汉果5份、大米10000份、传统酒曲130份。本发明制得的黄酒具有色泽竹雅淡黄，澄清度高，气息醇香，香甜可口，绵柔润和，无中药苦味，回味无穷的特点，含有多种氨基酸和多种微量元素，保质期长。

主权项

甜型黄酒，其特征在于它是由下述原料按所述重量份数制备而成：糙糯米5000份、中药酒曲20‑25份、传统酒曲20份、黄酒活性干酵母9份、冬虫夏草1份、沙参2份、党参1份；所述的中药酒曲是由下述原料按所述重量份数制备而成：槐花5份、枸杞3份、檀香4份、沉香4份、菊花3份、甘草2份、香茹3份、香叶3份、升麻4份、木瓜5份、茉莉花3份、何首乌4份、金银花3份、藏青果4份、天门冬2份、罗汉果5份、大米9000‑11000份、传统酒曲120‑140份。