| 发明名称 | 冷冻生包子及其制作方法 | ||
| 摘要 | 本发明涉及一种冷冻生包子及其制作方法。该冷冻生包子包括面皮及包裹于面皮内的馅料，所述面皮是由下述重量份的原料经和面、制面片、包裹馅料后直接于-16℃～-18℃下冷冻成型的外壳：面粉4000～6000份、高糖干酵母40～60份、食盐20～30份、泡打粉50～70份、白糖40～60份、水2100～2300份。本发明方法包子成型后直接入库冷冻，在熟制之前进行单次醒发，工艺过程简单，成功率百分之百，而且完全保证了面点产品口感和营养成分的不流失，可直接与鲜包子媲美；可解决包子大批量生产、储存，配送及远销问题，非常适合于大规模工业化生产。 | ||
| 申请公布号 | CN103598508A | 申请公布日期 | 2014.02.26 |
| 申请号 | CN201310580057.9 | 申请日期 | 2013.11.19 |
| 申请人 | 罗小勇 | 发明人 | 罗小勇;罗小军;张奎;孙承武;耿清秀;王要伟 |
| 分类号 | A23L1/105(2006.01)I;A23L1/00(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/105(2006.01)I |
| 代理机构 | 河南科技通律师事务所 41123 | 代理人 | 张建东 |
| 主权项 | 一种冷冻生包子，包括面皮及包裹于面皮内的馅料，其特征在于，所述面皮是由下述重量份的原料经和面、制面片、包裹馅料后直接于‑16℃～‑18℃下冷冻成型的外壳：面粉4000～6000份、高糖干酵母40～60份、食盐20～30份、泡打粉50～70份、白糖40～60份、水2100～2300份。 | ||
| 地址 | 450000 河南省郑州市二七区红云路2号院金祥花园“左右邻居食品” | ||