| 发明名称 | 健康分层曲奇 | ||
| 摘要 | 本公开涉及用于生产包含至少一块饼干和夹心的分层曲奇的方法，所述分层曲奇包含10wt%－25wt%的脂肪和15wt%－40wt%的糖，其中所述分层曲奇的可缓慢消化的淀粉占总可利用淀粉的比例为至少31%，该方法包括：形成料团，其包含谷类面粉、脂肪、糖和相对于料团总重至多8wt%的添加的水；将所述料团模制成饼干的形状；烘焙所述饼干；和用夹心装配所述饼干以形成分层曲奇；其中所述谷类面粉包含精制谷类面粉，其含量占所述料团总重的至少21wt%，其中吸水率如通过<img file="DDA0000442158480000011.GIF" wi="782" he="72" />所测定的为55%以下。 | ||
| 申请公布号 | CN103607896A | 申请公布日期 | 2014.02.26 |
| 申请号 | CN201280030318.3 | 申请日期 | 2012.06.20 |
| 申请人 | 大众饼干公司 | 发明人 | L·朗凡;A·韦雷尔;A·阿洛提 |
| 分类号 | A21D2/18(2006.01)I;A21D13/02(2006.01)I;A21D13/08(2006.01)I;A23L1/0522(2006.01)I | 主分类号 | A21D2/18(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国国际贸易促进委员会专利商标事务所 11038 | 代理人 | 张琤 |
| 主权项 | 1.用于生产包含至少一块饼干和夹心的分层曲奇的方法，所述分层曲奇包含10wt%－25wt%的脂肪和15wt%－40wt%的糖，其中所述分层曲奇的可缓慢消化的淀粉占总可利用淀粉的比例为至少31%，该方法包括：形成料团，其包含谷类面粉、脂肪、糖和相对于料团总重至多8wt%的添加的水；将所述料团模制成饼干的形状；烘焙所述饼干；和用夹心装配所述饼干以形成分层曲奇；其中所述谷类面粉包含精制谷类面粉，其含量占所述料团总重的至少21wt%，其中吸水率如通过<img file="FDA0000442158450000011.GIF" wi="783" he="79" />所测定的为55%以下。 | ||
| 地址 | 法国伦吉斯 | ||