低聚果糖组合物

摘要

本发明涉及用于工业规模生产低聚果糖（FOS）组合物的方法，包括下列步骤：a）提供含有蔗糖的原料；b）使原料和酶在一起以形成混合物，其中酶具有菊粉内切酶活性和/或果糖基转移酶活性，并处于游离的非固定化的形式；c）将混合物置于使FOS形成可以发生一段时间的条件，以便混合物中的FOS构成混合物中碳水化合物总量的至少45wt%，从而形成FOS组合物；d）可选地使酶失活；e）回收FOS组合物。本发明还涉及一种低聚果糖组合物（FC），其中：FC中碳水化合物的至多2wt%的部分由具有聚合度（DP）7或更高的低聚果糖组成；及经HPLC测定，在FC中至少56wt%的低聚果糖具有聚合度3；及FC在酶促方法中从蔗糖获得，而且没有使用由转基因生物获得的酶。

主权项

一种低聚果糖组合物（FC），其特征在于，其中：·经HPLC测定，在FC中至少56wt%的低聚果糖具有聚合度3；及·FC在酶促方法中从蔗糖获得，而且没有使用由转基因生物获得的酶；及·可选地FC中碳水化合物的至多2wt%的部分由具有聚合度（DP）7或更高的低聚果糖组成，其中FC具有位于30和20000Icumsa units之间的颜色和位于30和2000μS/cm之间的电导率。