一种鸭蛋快速腌制方法

摘要

本发明公开了一种鸭蛋快速腌制方法，是由下述重量份的原料制成：水1000、黄土1000、食盐200-280、透骨草8-10、仙鹤草2-3、翻白草1-3、苦瓜2-3、黄连2-4、黑参1-3、梨树叶2-3、茶树根1-3、麦饭石粉30-38、天花粉3-5、玉石粉3-4、石榴籽油4-5。本发明提供了一种鸭蛋快速腌制方法，方法简单，易于操作，适合大批量生产；本发明配方中加入了透骨草成分，由于透骨草的作用，使有效成分渗入蛋壳的速度加快，所以能提高腌制的效率，缩小腌制周期；配方中还加入了其他的中药保健成分，经常食用多身体有益。

主权项

一种鸭蛋快速腌制方法,其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：水1000、黄土1000、食盐200‑280、透骨草8‑10、仙鹤草2‑3、翻白草1‑3、苦瓜2‑3、黄连2‑4、黑参1‑3、梨树叶2‑3、茶树根1‑3、麦饭石粉30‑38、天花粉3‑5、玉石粉3‑4、石榴籽油4‑5；（2）将透骨草、仙鹤草、翻白草、苦瓜、黄连、黑参、梨树叶、茶树根一起放入水中，加热提取60‑90分钟，过滤，得提取液和药渣；将食盐平均分成两份，一份加入至提取液中，搅拌溶解，另一份待用；（3）将上述药渣烘干后，研磨成粉，与麦饭石粉、天花粉、玉石粉、石榴籽油、余下的食盐一起加入至黄土中，加入适量水后充分搅拌混合均匀；（4）将精选的鸭蛋浸没于步骤（2）的提取液中，腌制8‑10天后捞出，然后用步骤（3）制备的黄泥均匀包覆，再腌制8‑10天，除去表面黄泥，洗净，即可。