一种绿茶制作工艺

摘要

本发明涉及一种绿茶制作工艺，利用低氧或者无氧条件下完成灭酶、出香、干燥三个单元过程制作茶叶，保证了茶叶的型和香；利用除氧空气置换、取代茶叶生产设备周围的空气，避免了利用抽真空(负压)和用氮气或二氧化碳或其他惰性气体来置换、取代空气等方法带来的加工成本较高的问题。

主权项

1.一种绿茶的制作工艺，依次包括选料、杀青、二次揉捻、烘干、做形等工序，其特征在于：所述烘干为：第一次烘干是在第一次揉捻后利用杀青机杀青后的余热操作，温度在适当投叶，下机后快速吹风摊晾；第二次烘干是在第二揉捻后，用烘干机大风量烘干，温度在边烘边翻；第三次烘干是在做形后上烘干机，温度烘至足干，上述三次的烘干过程均在无氧或低氧环境中进行；将所述茶叶在双锅曲毫机上做形，温度在每锅投叶为3公斤。