| 摘要 |
Bei einem Verfahren und einer Vorrichtung (1) zum Herstellen von Kernen (33) aus einer fetthaltigen Süßwarenmasse wird die flüssige Süßwarenmasse (28) zunächst auf die Mantelfläche (8) einer Kühlwalze (6) einer Kühlvorrichtung (5) aufgebracht. Die flüssige Süßwarenmasse (28) wird auf der Mantelfläche (8) der Kühlwalze (6) zum Ausbilden eines flüssigen Süßwarenmassenfilms (29) auf der Mantelfläche (8) der Kühlwalze (6) verteilt. Der Süßwarenmassenfilm (29) wird durch Kühlen der Kühlwalze (6) gekühlt. Der flüssige Süßwarenmassenfilm (29) wird von der Mantelfläche (8) der Kühlwalze (6) abgestreift. Die flüssige gekühlte Süßwaremasse (30) wird in eine stromabwärts angeordnete separate Formvorrichtung (20) eingebracht, die zwei gegenläufig angetriebene Formwalzen (23, 24) mit einer Vielzahl von Vertiefungen (25) aufweist, wobei die gekühlte flüssige Süßwaremasse (30) zum Ausbilden der Kerne (33) in die Vertiefungen (25) fließt. Die Kerne (33) werden durch Kühlen der Formwalzen (23, 24) gekühlt. Die zumindest teilweise erstarrten Kerne (33) werden aus den Vertiefungen (25) der Formwalzen (23, 24) entfernt. |
