一种填饲鹅鹅肉的加工方法

摘要

本发明公开了一种填饲鹅鹅肉的加工方法，涉及鹅肉加工领域，解决现有技术中填饲鹅的鹅肉因脂肪多，所以口感差、价值低廉的技术问题；本发明提供的填饲鹅鹅肉的加工方法，通过浸泡脱脂溶液以及烤箱烘烤进行脱脂处理，并经过了腌制和风干批量化加工成风鹅，加工后的鹅肉脂肪低并且酥嫩可口，批量生产，包装零售增加了填饲鹅的市场价值。

主权项

一种填饲鹅鹅肉的加工方法，其特征在于包括以下步骤：a.将小苏打、氯化钠与水按照一定比例调配成脱脂溶液；b.用亚硝酸钠、食盐、白砂糖和水配制出腌制液；c.将填饲鹅鹅肉浸泡在脱脂溶液中；d.将浸过脱脂溶液的填饲鹅鹅肉沥尽，然后浸没在腌制液中；e.将在腌制液中腌制过的填饲鹅鹅肉放入烤箱进行烘烤；f.将烘烤后的填饲鹅鹅肉进行修剪，去除表皮油脂，并放入风房进行风干；g.将风干后的填饲鹅鹅肉称重装袋，并在称重装袋后进行杀菌。