一种无铝油条及其制作方法

摘要

本发明公开了一种无铝油条的制作方法，依次包括下列步骤，称取原料：按照重量比计，称取下列份数的原料，小麦面粉100-120、小苏打0.5-0.6、鸡蛋5-16，并将上述原料混合均匀；和面：向上述混合均匀的原料中加入50-70重量份的水，搅拌均匀，得到面团、揉搓醒面：揉搓面团，然后静置，再进行第二次揉搓，第二次静置，如此重复至少三次；制坯；炸制，即得，在严格控制原理的情况下，完全可以得到零铝含量的无铝油条，而且所制得的油条外观呈金黄色，纵切面气孔大而且均匀，内嫩软外酥脆，具有弹韧性，有独特的麦香味，爽口，不粘牙；同时，本发明的原料；取材容易，且成本便宜，具有较好的经济效益，同时具有更纯正更特色更健康营养的油条品质。

主权项

一种无铝油条的制作方法，其特征在于：依次包括下列步骤，（1）称取原料：按照重量比计，称取下列份数的原料，小麦面粉100‑120、小苏打0.5‑0.6、鸡蛋5‑16，并将上述原料混合均匀；（2）和面：向上述混合均匀的原料中加入50‑70重量份的水，搅拌均匀，得到面团；（3）揉搓醒面：揉搓步骤（2）得到的面团，然后静置，再进行第二次揉搓，第二次静置，如此重复至少三次，整个时间不少于8小时；（4）制坯；（5）炸制，即得。