玉米筒的制作方法

摘要

本发明公开一种玉米筒的制作方法，选用颗粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害、机械伤害、除头去尾的速冻玉米棒为原料。经选料、标准、挂浆、冷冻、固定、钻取速冻玉米段的玉米芯、清洗玉米筒、精选、冷冻、包装，一系列工艺制作而成。采用本发明技术制作的玉米筒，具有新颖性、创造性、实用性。适用于多种主食、糕点、烹饪和速冻食品的加工领域。

主权项

一种玉米筒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：1)选料：选用颗粒饱满、色泽鲜亮、无病虫害、机械伤害、除头去尾的速冻玉米棒为原料：2)标准：根据企业标准的要求，将速冻玉米棒按直径的大小，切割成3‑15厘米长的若干个等级的玉米段，按等级分别用不同规格的钻头进行加工：将粽子叶和绳用纯净水浸泡12小时后，经过消毒，再清洗干净，必须达到国家食品卫生的要求标准：3)挂浆：将速冻玉米段浸入由面粉、玉米面和水混合而成的三合一浓浆池中，迅速拿出，将粽子叶包裹在速冻玉米段上，用绳绑紧：4)速冻：将经过挂浆包裹好的速冻玉米段放入温度在零下30‑40度的冷冻室内，使经过挂浆包裹好的速冻玉米段的中心温度，迅速降到零下18度以下：5)台式电钻：将台式电钻固定在工作案板上：6)钻头：选择适用于速冻玉米段的玉米芯直径的钻头：7)钻玉米筒：将经过挂浆包裹好的速冻玉米段，固定在台式电钻基座上，将钻头对准经过挂浆包裹好的速冻玉米段的玉米芯的中心，启动电机，使钻头钻入经过挂浆包裹好的速冻玉米段的玉米芯，随着钻头的高速旋转，将经过挂浆包裹好的速冻玉米段的玉米芯钻出，即成为由玉米粒、三合一浓浆和粽子叶组合而成的玉米筒：8)清洗：迅速用纯净水把残留在玉米筒上的玉米芯粉冲洗干净：9)精选：选出已破碎的、不合格的玉米筒，放在破碎品箱内：10)速冻：迅速把冲洗后的玉米筒返回温度在零下30‑40度的冷冻室内：11)包装：15分钟后将玉米筒放入食品包装袋内，进行充气保护，避免因挤压而使玉米筒破碎，充气后封口，再装入纸盒箱内。