一种从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法

摘要

本发明属于蛋白质工程技术领域，具体涉及一种从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法。本发明的从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，包含如下步骤：（1）玉米胚芽粕粉碎后加水搅拌均匀使成为悬浊液，85℃巴氏消毒；（2）然后自然降温，当悬浊液稳定到40℃时，用0.1mol/l的NaOH溶液调溶液pH至8.0-8.5；（3）加入复合蛋白酶进行酶解，得酶解液；（4）步骤（3）得到的酶解液，加入碱性蛋白酶Alacalase-2.4液和木瓜蛋白酶继续酶解；灭酶，离心分离；取上清液，加热使水分蒸发，烘干后得到蛋白粉产品。本发明是从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法中，无论是高温变性后的玉米胚芽蛋白还是未变性的玉米胚芽蛋白，均可以用来提取蛋白粉。该方法应用范围广，各种玉米胚芽原料均可。

主权项

一种从玉米胚芽粕中提取蛋白粉的方法，其特征在于，包含如下步骤：（1）玉米胚芽粕粉碎后经过200目筛后，加水，加水量与玉米胚芽粕的重量比为95:5，搅拌均匀使成为悬浊液，85℃巴氏消毒，得到消毒后的玉米胚芽粕悬浊液液；（2）步骤（1）的得到的消毒后的玉米胚芽粕悬浊液自然降温，当悬浊液稳定到40℃时，用0.1mol/l的NaOH溶液调溶液pH至8.0‑8.5；（3）加入复合蛋白酶，添加量为玉米胚芽悬浊液重量的0.04%，保温40‑60℃下缓慢搅拌，搅拌速度为10‑12转/min，维持4h，进行酶解，得酶解液；（4）步骤（3）得到的酶解液，加入碱性蛋白酶Alacalase‑2.4液，添加量每10g酶解液添加1.7‑2.0μL，此时酶解液pH值为8‑9，水浴控制温度40‑60℃，恒温30分钟，进行蛋白的溶解，形成蛋白溶解液，然后在蛋白溶解液中加入木瓜蛋白酶，添加量为10g蛋白溶解液添加1.0‑5.0μL,此时pH值为4‑5,继续保持温度40‑60℃10分钟；（5）将在步骤（4）中所得蛋白溶解液在100℃水浴中灭酶，灭酶后放置冰水水浴1‑2分钟降温至25℃；（6）将步骤（5）所得蛋白溶解液放入离心机离心分离，离心机转速4000r/min，离心时间10min，取清液用；（7）清液经过加热使水分蒸发，得到水份18‑22%的粘稠蛋白粉，再经过温度80℃烘箱烘干后得到蛋白粉产品。