采用特征性指示物鉴别动物源性地沟油的方法

摘要

本发明涉及采用特征性指示物鉴别动物源性地沟油的方法，确立了动物源性地沟油的特征性指示物，并制定了该特征性指示物衍生化产物的判定指标。油脂样品经过简单的前处理、仪器分析和系统的数据统计，然后再依据该方法中提出的判定指标，对食用油中是否掺杂动物源性地沟油进行判定。该发明具有操作简单、准确率高、特异性强、易于推广的优点。

主权项

采用特征性指示物鉴别动物源性地沟油的方法，其特征在于:油脂样品经过简单的前处理、仪器分析和系统的数据统计，然后再依据该方法中针对特征性指示物衍生化产物制定的判定指标，对食用油中是否掺杂动物源性地沟油进行判定;具体流程如下：a）样品前处理：选择衍生化试剂对待测食用油样进行衍生，然后向其中加入正己烷，并进行充分震荡，最后静置分层；所述食用油为食用植物油；b)仪器分析：将气相色谱与多维气相色谱或气相色谱串联质谱技术联合使用作为分析手段，实现脂肪酸衍生化产物之间的有效分离；其中，选择一种相对稳定、含量适中的脂肪酸衍生化产物作为参考物，并确定用于动物源性地沟油鉴别的特征性指示物；设定仪器分析条件，分别对特征性指示物和参考物进行检测分析;c)数据统计：先由气相色谱面积归一化法计算参考物的相对含量；再借助多维气相色谱或气相色谱串联质谱，记录特征性指示物衍生化产物和参考物的峰面积或者峰高，并计算出特征性指示物衍生化产物和参考物峰面积或者峰高的比值；然后结合参考物的相对含量，计算特征指示物衍生化产物的相对含量；d)结果判断：依据确立的特征指示物衍生化产物的判定指标，对食用油中是否掺杂动物源性地沟油进行判定；当该特征指示物衍生化产物的含量超过判定指标时，即判定该食用油中掺杂了动物源性地沟油；反之，则未掺杂动物源性地沟油。