一种鸡汁牛油麻辣瓜子及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鸡汁牛油麻辣瓜子及其制备方法，由下列重量份的原料制成：瓜子900-1000、芝麻5-15、黑豆皮5-8、西红花2-3、罗布麻叶2-3、郁金1-2、丝瓜络1-2、桃仁2-3、牛油5-15、沙茶酱5-10、尖椒5-10、胡椒2-3、调味液适量。本发明鸡汁牛油麻辣瓜子采用新鲜鸡骨熬制汤汁与虾油等成分调制，增加瓜子香浓鸡味，麻辣爽口；同时配方增加中药成分，有解郁安神、清热平肝、利水解毒的功效，使得食用人群，享受麻辣独特美味，身心轻松同时免除辛辣上火。

主权项

一种鸡汁牛油麻辣瓜子，其特征在于，由下列重量份的原料组成：瓜子900‑1000、芝麻5‑15、黑豆皮5‑8、西红花2‑3、罗布麻叶2‑3、郁金1‑2、丝瓜络1‑2、桃仁2‑3、牛油5‑15、沙茶酱5‑10、尖椒5‑10、胡椒2‑3、调味液适量；    所述的调味液的制备方法，包括以下步骤：（1）、称取下列重量份的原量：鸡骨40‑60、红糟8‑15、香菇粒5‑10、胡萝卜粒5‑10、酱油5‑10、食醋10‑15、鱼腥草2‑3、桂皮2‑3、积壳1‑2、葱末4‑8、姜泥5‑8、虾油0.5‑1.5、水及植物油适量；（2）、将鸡骨除杂洗净，与鱼腥草、桂皮、积壳一同入锅，加鸡骨重量的5‑10倍水煮制1‑2小时，捞出鸡骨待用，过滤去渣，得鸡骨汤；（3）、将煮制鸡骨破碎研磨成泥，与香菇粒、胡萝卜粒入熟油锅炒制出香，加入食醋、酱油焖煮至微干，再加入葱末、姜泥、红糟、虾油及鸡骨泥重量的3‑6倍水，煮至沸腾，到入鸡骨汤，文火熬煮20‑30分钟，过滤去渣即得调味液。