一种东坡牛肉及其制备方法

摘要

一种东坡牛肉及其制备方法，其原料包括牛肉、木薯变性淀粉、A料、B料以及C料，制备时，经过原料制备、A料煮肉、B料煮肉、C料煮肉、蒸肉，冷却、制汤汁、装袋、流水冷却、速冻以及保存。本发明与现有技术相比具有开袋即食、口感好、味道佳、营养丰富等优点。

主权项

一种东坡牛肉，其特征是：是由下述原料按重量比制成的：牛肉：187kg；木薯变性淀粉：4.5 kg；A料：211.8872kg；所述A料是由下述原料按重量比制成的：大葱：9.12 kg；香叶片：0.0072 kg；水：200 kg；姜：2.64 kg；黑胡椒粒：0.12 kg；B料：213.54 kg；所述B料是由下述原料按重量比制成的：胡萝卜：4.3 kg；食用碱：0.1 kg；圆葱：5.5 kg；15°日本清酒：1.81kg；大葱：1.8 kg；黑胡椒粒：0.03 kg；水：200 kg；C料：210.987 kg；所述C料是由下述原料按重量比制成的：水：160 kg；姜：1.6 kg；酱油：27 kg；白糖：5.2 kg；蒜：1.46 kg；15°日本清酒：2 kg；黑胡椒粒：0.055 kg；味淋：1.44 kg；牛肉膏：0.091 kg；大葱：6 kg；鸡肉膏：0.091 kg；圆葱：5 kg；日式酱油：1.05 kg。