一种使用α-葡萄糖苷酶制备低聚异麦芽糖的方法

摘要

本发明涉及一种使用α-葡萄糖苷酶制备低聚异麦芽糖的方法，该方法包括α-葡萄糖苷酶固定化、连续反应、低聚异麦芽糖制备等步骤。α-葡萄糖苷酶经过海藻酸钠、卡拉胶、壳聚糖固定化后实现了连续反应，原料转化率为75%，降低生产成本1/3。本发明制备的50型低聚异麦芽糖浆或所述50型低聚异麦芽糖粉的总低聚异麦糖含量为55%以上，其中异麦芽糖、潘糖与异麦芽三糖总含量为35%以上。本发明制备的90型低聚异麦芽糖浆或90型低聚异麦芽糖粉的总低聚异麦糖含量为95%以上，其中异麦芽糖、潘糖与异麦芽三糖总含量为70%以上。

主权项

一种使用α‑葡萄糖苷酶制备低聚异麦芽糖的方法，其特征在于该方法的步骤如下：A、α‑葡萄糖苷酶固定化5～10重量份海藻酸钠载体用10～20重量份水溶解，得到的溶液进行真空脱气，然后按照30000～300000IU/5～10克海藻酸钠，往其脱气溶液中加入α‑葡萄糖苷酶与1～5重量份0.05～0.15mol/LpH4.8～5.2磷酸盐缓冲液，混合均匀，再滴入以重量计0.4～0.6%CaCl2凝结液，得到凝结为球形的固定化α‑葡萄糖苷酶，接着静置，离心得到上清液与沉淀物，所述上清液弃去，而所述的沉淀物用0.05～0.15mol/LpH4.8～5.2磷酸盐缓冲液洗涤至洗液中没有蛋白质，接着真空抽滤，得到的滤渣是固定化的α‑葡萄糖苷酶；B、连续反应把步骤A得到的固定化α‑葡萄糖苷酶装入玻璃或不锈钢柱中，然后把这种柱安装在自动控制配套设备中，以葡萄糖浆或麦芽糖浆为底物，所述底物按照它与水的体积比1:3～5用水进行稀释，接着在温度50～60℃、pH4.5～6.0的反应条件下通过所述的柱，得到连续反应产物溶液；C、50型低聚异麦芽糖的制备使用双效降膜真空浓缩机在真空度0.05～0.15MPa与温度50～70℃的条件下，对步骤B得到的连续反应产物溶液进行浓缩，得到糖浓度为以重量计60～70%的糖浆，它是50型低聚异麦芽糖浆。