一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法

摘要

本发明公开了一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法，是由下述重量份的原料制成：水1000、食盐120-150、丁香2-4、八角2-3、肉桂1-3、陈皮2-3、地黄2-4、山药1-3、丹参2-3、葛根2-3、枸杞子2-3、绿茶2-3、黄土1000、麦饭石粉30-35、玉石粉2-3、石榴籽油2-3。本发明制作的飘香红心咸鸭蛋及其制作方法，方法简单、成本低，本发明产品具有口感清香细腻、咸淡适口的特点；原料中无激素和苏丹红,能够长期保质,是营养丰富及健康的食品。

主权项

一种飘香红心咸鸭蛋及其制作方法,其特征在于包括以下步骤：（1）称取以下质量份的原料：水1000、生石灰200‑300、纯碱30‑50、食盐100‑180、松柏枝3‑4、红茶末2‑3、荷叶1‑2，丹参3‑4，车前草1‑3、桑枝2‑3、菟丝子2‑3、桑螵蛸2‑3、葶苈子1‑2、瓜萎叶2‑3、老鹰茶2‑4；（2）将松柏枝、红茶末、荷叶，丹参，车前草、桑枝、菟丝子、桑螵蛸、葶苈子、瓜萎叶、老鹰茶加入水中，加热煎煮2‑3小时，过滤，得煎煮液和药渣；（3）将上述制得的药渣烘干，然后磨碎成粉，与生石灰、纯碱、食盐混合，加入至煎煮液中，搅拌混合均匀，得腌制液；（4）将精选的新鲜鸭蛋浸没于腌制液中，密封条件下腌制25‑30天，即可。