| 发明名称 | 一种筋饼的制作方法 | ||
| 摘要 | 一种筋饼的制作方法，涉及饼的制作方法，包括依次进行的和面、碾压、成型、烘干、包装、杀菌，其特征在于：和面工序、碾压工序之间，设置摔面工序或揉面加摔面工序，摔面工序或揉面加摔面工序进行20－70分钟；采用揉面加摔面工序时，揉面10－40分钟，其余为摔面时间；所述摔面指利用速度或/和重力作用，不断撞击面团，从而最终使面的表面形成肉眼可见的面筋网。本发明的有益效果是：采用青麦面制作，采用摔面或摔面加揉面工序，使用它可有效地促进所加工面面筋的产生，从而提高面产品的口感筋道。 | ||
| 申请公布号 | CN103478191A | 申请公布日期 | 2014.01.01 |
| 申请号 | CN201310463352.6 | 申请日期 | 2013.10.08 |
| 申请人 | 王忠财 | 发明人 | 王忠财 |
| 分类号 | A21D8/02(2006.01)I;A21C9/08(2006.01)I | 主分类号 | A21D8/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 安阳市智浩专利代理事务所 41116 | 代理人 | 王好勤 |
| 主权项 | 一种筋饼的制作方法，包括依次进行的和面、碾压、成型、烘干、包装、杀菌，其特征在于：和面工序、碾压工序之间，设置摔面工序或揉面加摔面工序，摔面工序或揉面加摔面工序进行20－70分钟；采用揉面加摔面工序时，揉面10－40分钟，其余为摔面时间；所述摔面指利用速度或/和重力作用，不断撞击面团，从而最终使面的表面形成肉眼可见的面筋网。 | ||
| 地址 | 456400 河南省安阳市滑县慈周寨乡王娘寨村 | ||