液态调味品中丙烯酰胺含量的快速检测方法

摘要

本发明公开了一种基质分散固相萃取法联合超高效液相色谱-串联四级杆质谱联用仪测定基质复杂的液态调味品中丙烯酰胺含量的快速检测方法，属于丙烯酰胺的检测方法领域。本发明的丙烯酰胺快速检测方法利用基质分散固相萃取法提取、净化样品，得产物A；对产物A进行旋转蒸发浓缩，用乙酸乙酯进行洗涤，用氮气吹干，并用水超声溶解；用正己烷脱脂，离心分离后取下层溶液过滤后使用UPLC/MS/MS检测，用内标法定量。与现行的通用检测方法相比，本发明方法高通量、快速、准确、高效、安全，能准确对基质复杂的酱油等调味品中丙烯酰胺的含量进行检测，满足企业生产中食品安全日常监控要求。

主权项

一种液态调味品中丙烯酰胺含量的快速检测方法，其特征在于具体包括以下步骤：1）样品前处理：称取样品，并加入内标物后，加水稀释，并与硅藻土混合均匀，获得已经混合样品的硅藻土；取玻璃层析柱依次装入棉花、下层无水硫酸钠、已经混合样品的硅藻土以及上层无水硫酸钠，敲实，平衡；2）丙烯酰胺的净化及提取：向步骤1）的玻璃层析柱中加入乙酸乙酯，控制流速进行3～5次吸附洗脱，得洗脱液A；将洗脱液A进行浓缩，用乙酸乙酯溶液洗涤并转移到离心管中；在室温下将浓缩液吹近干，然后加水超声溶解，再加入正己烷涡旋后离心，取水层过滤，获得待测提取液B；3）仪器检测：将步骤2）中所得待测提取液B放入超高效液相色谱‑串联四级杆质谱联用仪中采用正离子电离模式和多反应监测模式进行检测，通过内标法定量，经3分钟色谱分析检测出样品中丙烯酰胺的含量；步骤1）中所述的样品为基质复杂的色深液态调味品。