一种海带营养成分的制备方法

摘要

本发明涉及一种海带营养成分的制备方法，该方法由以下步骤组成：对海带进行分步提取，分别得到海带乙醇提取液、海带多糖提取液；对海带乙醇提取液进行分离，得到海带低极性营养成分提取液和甘露醇；对海带低极性营养成分提取液进行乳化和喷雾干燥，粉末状海带低极性营养成分；对海带多糖提取液进行分离，得到海带多糖及蛋白质的混合物；将所得到的海带低极性营养成分、多糖及蛋白质的混合物与甘露醇混均，即得到海带营养成分。本发明所述方法符合综合利用和节约资源的要求，所得海带营养成分不仅杂质少，且便于存储。

主权项

一种海带营养成分的制备方法，该方法由以下步骤组成：（1）将海带于50～80℃下干燥后粉碎至20～60目，得海带粉；（2）取海带粉，加入3～8倍（w:v）体积浓度为70～90%的乙醇溶液微波提取10～20min，真空抽滤，收集滤液，滤渣再以同样的条件微波提取一次，合并滤液，并收集滤渣备用；合并后的滤液于真空度为0.07～0.10Mpa及水浴温度为50～70℃的条件下浓缩，真空干燥，挥净乙醇，得乙醇溶液提取物；其中，所述的微波提取条件为：温度为25～60℃，微波功率（W）与物料体积(mL)的比率为0.1～0.7；（3）往步骤（2）所收集的滤渣中加入10～40倍（w:v）30～70℃的水，微波提取50～70min，以纱布为滤网进行真空抽滤，并对滤渣进行挤压，合并抽滤和挤压所得到滤液，并收集滤渣备用；合并后的滤液以2000～4000r/min的速度离心5～20min，收集上清液，真空浓缩至相对密度为1.05～1.10；往浓缩液中加入乙醇至乙醇的体积浓度为60～90%，然后置于0～5℃下静置4～12h，真空抽滤，冷冻干燥至含水率低于10%，得到海带多糖和蛋白质混合物；其中，所述的微波提取条件为：温度为60～90℃，微波功率（W）与物料体积(mL)的比率为0.05～0.3；（4）往步骤（2）中得到的乙醇溶液提取物中加入1～5质量倍的乙醇，于30～70℃水浴条件下搅拌10～40min，真空抽滤，收集滤液，滤渣备用；将滤液于真空度为0.07～0.10Mpa及水浴温度为50～70℃的条件下进行浓缩，真空干燥，挥净乙醇，加入3～8质量倍的乙醇溶解，真空抽滤，收集滤液得到含低极性营养成分的提取液，滤渣备用；合并两次滤渣得到甘露醇粗提物；（5）往步骤（4）所得到的含低极性营养成分的提取液中加入含低极性营养成分的提取液质量0.01～0.05倍的乳化剂，混均，于真空度为0.070～0.10Mpa及水浴温度为50～70℃的条件下浓缩至相对密度为0.85～0.95，加入1～3质量倍的壁材溶液，混均，于真空度为0.070～0.10Mpa，水浴温度为50～70℃的条件下进行浓缩至得到相对密度为1.4～2.0，喷雾干燥，得到粉末状海带低极性营养成分；其中，所述的粉末状海带低极性营养成分中的主要营养成分为海带多不饱和脂肪酸和海带多酚；所述的乳化剂为单甘脂或/和蔗糖酯；当所述的乳化剂由单甘脂和蔗糖酯组成时，所述的单甘脂的用量为50～75重量份，所述的蔗糖酯的用量为25～50重量份；所述的壁材溶液是将壁材溶解到5～10质量倍60～70℃的水中制得，其中所述壁材按质量百分比由β‑环糊精90～99%、干酪素0.7～7%和碳酸钠0.3～3%组成；所述的喷雾干燥的条件是：物料流速是550～700mL/h，热风温度是160～200℃，热风流速是2～5m3/min；（6）往步骤（4）所得甘露醇粗提物中加入1～5质量倍的体积浓度为70～95%乙醇溶液，于50～90℃水浴下搅拌20～50min，趁热真空抽滤，收集滤液，然后向滤液中加入0.05～0.15质量倍的水，于搅拌状态下冷却至15～30℃，真空抽滤，收集滤渣，往滤渣加入10～17质量倍的体积浓度为70～95%乙醇溶液，于50～90℃水浴下搅拌10～30min，于搅拌状态下冷却至15～30℃，真空抽滤，收集滤渣，使用体积浓度为70～100%乙醇洗涤滤渣，以80～120℃热风干燥至含水率低于10%，得到甘露醇；（7）将步骤（3）所得海带多糖和蛋白质混合物、步骤（5）所得粉末状海带低极性营养成分和步骤（6）所得甘露醇合并到一起，混均即得海带营养成分。