青稞胚芽米的制备方法

摘要

本发明公开了一种青稞胚芽米的制备方法，加工过程中，挑选籽粒饱满且无病虫害的青稞种子，清水冲洗后使用10mg/L的臭氧熏蒸消毒，25-30℃热水浸泡催芽、20-25℃条件下培养发芽，55-60℃干燥，微波杀菌、挑选发芽青稞并包装。该发明方法简单、活性成分丰富，特别是γ-氨基丁酸含量较高，风味独特，是一种适合大多数人服用的保健食品。

主权项

一种青稞胚芽米的制备方法，包括如下步骤：（1）青稞原料的挑选挑选饱满且无病虫害的青稞籽粒；（2）清洗用自来水冲洗清洗青稞籽粒1‑2min；（3）消毒对清洗后的青稞籽粒进行消毒；（4）浸泡将消毒后的青稞籽粒置于水中浸泡6‑18小时；（5）发芽培养将浸泡后的青稞籽粒置于培养室或培养箱中，培养室或培养箱相对湿度为85‑95%，20‑35℃培养12‑24小时得青稞胚芽米；（6）干燥灭菌将青稞胚芽米干燥至含水量10%‑12%，并作灭菌处理；（7）冷却包装干燥后的青稞胚芽米冷却后包装得成品。