一种鱼类保鲜剂及其制备方法

摘要

本发明公开了一种鱼类保鲜剂，它由以下重量百分比的组分组成：海藻糖5~8%，植酸钠0.1~0.5%，普鲁兰多糖5~10%，甲壳胺0.2~0.5%，EDTA二钠3~5%，余量为紫苏水。本发明的鱼类保鲜剂具有良好的护色、保鲜、保水、除腥及防腐性能，在保证鱼类风味及口感的前提下能大大延长鱼类的保鲜时间，同时食用安全性高。本发明还公开了一种鱼类保鲜剂的制备方法，主要包括以下步骤：（一）紫苏水制备：将紫苏叶加入水中进行蒸煮，过滤后得到的滤液即为紫苏水；（二）复配：海藻糖、植酸钠、普鲁兰多糖、甲壳胺、EDTA二钠及紫苏水按比例混合均匀即得到鱼类保鲜剂。该制备方法工艺步骤简单，生产成本低，操作简便。

主权项

一种鱼类保鲜剂，其特征在于，由以下重量百分比的组分组成：海藻糖5~8%，植酸钠0.1~0.5%，普鲁兰多糖5~10%，甲壳胺0.2~0.5%，EDTA二钠3~5%，余量为紫苏水。