一种熟制鹅肥肝的生产工艺

摘要

本发明公开了一种熟制鹅肥肝的生产工艺，涉及鹅肝制造领域，解决现有技术中熟食鹅肝需要到酒店和饭店才能购买的技术问题，本发明提供的熟制鹅肥肝的生产工艺实现批量化的将鹅肝腌制并蒸煮成熟食，包装后零售，售价低于酒店和饭馆的售价，并且科学控制腌制液的浓度以及蒸煮和灭菌的温度，减少鹅肝营养的流失；购买者可直接食用，或是将熟制鹅肝进行再加工，简单蒸煮就可快速制成自己喜欢的口味。

主权项

一种熟制鹅肥肝的生产工艺，其特征在于包括以下步骤：a.将鹅肝进行修整，洗去渗出物和血水，然后沥干称重；b.采购食用盐、白砂糖、味精和白酒等调味品，将调味品与水按照一定比例调制成腌制液；c.将鹅肝浸没在腌制液中腌制一段时间；d.加热蒸煮腌制液中的鹅肝；e.取出煮熟的鹅肝，冷却后再将鹅肝真空包装在锡纸袋中，并进行称重；f.对包装后的锡纸袋进行灭菌；g.将用锡纸袋包裹的鹅肝装入礼盒，再将礼盒入库。