一种家用蛋糕预拌粉及制备方法

摘要

一种家用蛋糕预拌粉及制备方法，其特征在于：所述的家用蛋糕预拌粉由以下按重量百分比计的成分组成：低筋粉45％-50％，幼砂糖35％-40％，双效泡打粉0.8％-1.3％，硬脂酰乳酸纳2％-5％，瓜尔豆胶0.5％-0.8％，分子蒸馏单甘脂3％-5％，粉末山梨糖醇5％-8％，小麦淀粉4％-7％。制备方法包括如下步骤：将按重量百分比计的低筋粉、幼砂糖、双效泡打粉、硬脂酰乳酸纳、瓜尔豆胶、分子蒸馏单甘脂、粉末山梨糖醇、小麦淀粉通过25-30目过筛后放入V型混合机，搅拌约20分钟，搅拌均匀即可。本发明有益效果：原料相容性好，复合后稳定性高，计量准确，成熟蛋糕色泽正常，成品感官好。

主权项

1.一种家用蛋糕预拌粉及制备方法，其特征在于：所述的家用蛋糕预拌粉由以下按重量百分比计的成分组成：制备方法包括如下步骤：将按重量百分比计的低筋粉、幼砂糖、双效泡打粉、硬脂酰乳酸纳、瓜尔豆胶、分子蒸馏单甘脂、粉末山梨糖醇、小麦淀粉通过25-30目过筛后放入V型混合机，搅拌约20分钟，搅拌均匀即可。