| 摘要 |
L'invention concerne un procédé de préparation d'une poudre issue d'un mélange initial alcalinisé comprenant un mélange initial comprenant des grains d'une espèce végétale du genre Théobroma, et une composition alcaline comprenant au moins un composé alcalin, et ayant un pH et/ou une couleur prédéfini, ladite couleur étant définie par les paramètres L*, C* et/ou h°, ledit procédé étant caractérisé en ce que : - on entre le pH et/ou la couleur prédéfini dans un logiciel de formulation paramétré, - on obtient dudit logiciel le calcul des proportions du mélange initial alcalinisé, - on réalise un mélange alcalinisé ayant lesdites proportions, et - on réduit ce mélange initial alcalinisé en poudre. |
