速溶绿茶

摘要

本发明的课题是提供一种速溶绿茶，其在饮用时能得到充分的美味及香味，粉体色及饮用时的水色呈鲜艳的绿色，且从粉体溶解开始到饮用结束为止粉末茶难以沉降。根据本发明，提供一种含有绿茶萃取干燥物、干燥助剂、抗氧化物、粉末茶和特定量的钾的速溶绿茶，以及一种速溶绿茶的制造方法，其包括如下工序：由含有干燥助剂和第一抗氧化物且用第一钾制剂将pH调整为中性区域的萃取溶剂，从茶叶得到萃取液的工序；在得到的萃取液中添加第二抗氧化物及粉末茶的工序；和在所述添加工序后干燥萃取液的工序。

主权项

一种速溶绿茶，其特征在于，含有绿茶萃取物、抗氧化物、粉末茶和钾，所述钾的含量为所述速溶绿茶的0.8～5.6质量％，所述钾的含量为钾/(钠+钾)的值成为0.5～1.0的量，钾/氨基酸的值成为4～10的量。