| 摘要 |
Изобретение относится к молочным продуктам с восстановленной лактозой, обеспечивающей их долгую сохранность, а также к способу производства этих продуктов. Решаемой задачей изобретения является совершенствование способов производства молока из восстановленной лактозы, в частности для продления срока годности продуктов. Достигаемым техническим результатом изобретения является увеличение срока годности молока из восстановленной лактозы в сравнении с известными аналогами. В соответствии с изобретением способ изготовления упакованного молочного продукта из восстановленной лактозы включает следующие этапы: a) приготовление молочного корма из восстановленной лактозы; b) обработка молочной производной из этого молочного корма при высокой температуре, причем молочное производное нагревают до температуры в пределах 140-180°C, выдерживают при этой температуре максимум 200 мс и затем его охлаждают; c) упаковка молочного продукта из восстановленной лактозы, получаемого из производной молока после обработки при высокой температуре. Изготовленный молочный продукт из восстановленной лактозы со сроком годности минимум 119 суток при температуре 25°C содержит 0,01-2 вес.% галактозы относительно общего веса молочного продукта из восстановленной лактозы, 0,01-2 вес.% глюкозы относительно общего веса молочного продукта из восстановленной лактозы, максимум 0,2 вес.% лактозы относительно общего веса молочного продукта из восстановленной лактозы, по которому молочный продукт имеет содержание фуросина максимум 80 мг/100 г протеина на 49 сутки после приготовления при температуре хранения 25°C. |
