| 摘要 |
Установка для размягчения корки хлебобулочных изделий путем их обдува водяным паром, содержащая теплоизолированную камеру, сообщенную с атмосферой, горизонтальный поддон, устройство для получения пара под давлением, превышающим атмосферное, связанное с соплами для направления пара на изделия сверху, при этом камера обдува дополнена камерой охлаждения, устройство для получения пара расположено вне камер, поддон выполнен в виде верхней ветви ленточного конвейера, снабженного приводом, перемещающим верхнюю ветвь из камеры обдува в камеру охлаждения, лента конвейера выполнена перфорированной, концы конвейера выходят из камер через загрузочное и разгрузочное окна, сообщающие их с атмосферой, а камеры снабжены вентилятором для вытяжки из них паровоздушной смеси, дополнительно снабжена соплами для направления пара на изделия снизу, а устройство для получения пара связано с соплами через регуляторы давления пара, причем лента конвейера имеет выступы, обеспечивающие промежутки между изделиями, отличающаяся тем, что на внутренней поверхности каждого сопла для направления пара на изделия сверху выполнены винтообразные канавки, продольно расположенные от большего основания к меньшему основанию, причем касательная винтообразных канавок имеет направление по ходу движения часовой стрелки, а на внутренней поверхности каждого сопла для направления пара на изделие снизу также выполнены винтообразные канавки, продольно расположенные от большего основания к меньшему основанию, касательные которых имеют направление против хода движения часовой стрелки. |
