一种米酒的酿造工艺

摘要

本发明公开了一种米酒的酿造工艺，包括以下步骤：将10-15质量份的米蒸熟后加入2-3质量份的酒曲进行糖化，糖化温度35-40℃，糖化时间25-40分钟；将糖化后的酒糟去除，得米酒汁，往米酒汁中加入2-5重量份的刺五加、2-3重量份的大枣、4-5重量份的白术、1-3重量份的麦芽和2-4重量份的干酵母，发酵36-48小时；将发酵后的产品过滤后灌装，灌装后的产品进行水浴杀菌，温度为80-90℃，杀菌时间10-15分钟。本发明的工艺中将米蒸熟后酒曲进行糖化，糖化温度和时间控制适宜，糖化效果好，糖化后的酒糟去除，得米酒汁，米酒汁中加入具有养胃功效的中草药，即使冬季饮用，也能起到暖胃作用。

主权项

一种米酒的酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、将10‑15质量份的米蒸熟后加入2‑3质量份的酒曲进行糖化，糖化温度35‑40℃，糖化时间25‑40分钟；b、将糖化后的酒糟去除，得米酒汁，往米酒汁中加入2‑5重量份的刺五加、2‑3重量份的大枣、4‑5重量份的白术、1‑3重量份的麦芽和2‑4重量份的干酵母，发酵36‑48小时；c、将发酵后的产品过滤后灌装，灌装后的产品进行水浴杀菌，温度为80‑90℃，杀菌时间10‑15分钟。