一种测定蔗汁中α-葡聚糖含量的方法

摘要

本发明公开了一种测定蔗汁中α-葡聚糖含量的方法，包括以下步骤：1）空白对照蔗汁的制备，2）待测样品蔗汁的制备；3）在步骤1）得到的蔗汁液体中加入浓度为三氯乙酸与助滤剂，将其混合均匀并过滤，并将得到的空白对照蔗汁滤液分成多份，向各份空白对照蔗汁滤液中加入α-葡聚糖溶液，使得各份滤液中的α-葡聚糖的含量呈梯度变化，再于其中分别加入无水乙醇，4）工作曲线的绘制；5）在步骤2）得到的蔗汁液体中加入三氯乙酸与助滤剂，将其混合均匀并过滤，再于其中分别加入无水乙醇，再测量滤液的浊度值；6）利用步骤4）得到的工作曲线与上步得到的滤液的浊度值，换算出待测样品蔗汁中的α-葡聚糖含量。本发明的测试方法测定结果准确度高。

主权项

一种测定蔗汁中α‑葡聚糖含量的方法，其特征在于：包括以下步骤：1）空白对照蔗汁的制备：在蔗汁中加入淀粉酶与α‑葡聚糖酶，充分反应，其中，蔗汁、淀粉酶、α‑葡聚糖酶三者的体积比为2000:(1‑1.5):(1‑1.5)；2）待测样品蔗汁的制备：在蔗汁中加入淀粉酶，充分反应，其中，蔗汁、淀粉酶两者的体积比为2000:(1‑1.5)；3）在步骤1）得到的蔗汁液体中加入浓度为8‑12%的三氯乙酸与助滤剂，其中，三氯乙酸的加入量与步骤1）中的加入淀粉酶与α‑葡聚糖酶之前的蔗汁体积比为0.3‑0.4:1，将其混合均匀并过滤，并将得到的空白对照蔗汁滤液分成多份，向各份空白对照蔗汁滤液中加入α‑葡聚糖溶液，使得各份滤液中的α‑葡聚糖的含量呈梯度变化，再于其中分别加入无水乙醇，其中，无水乙醇与滤液的体积比为0.9‑1.5:1；4）工作曲线的绘制：测量步骤3）中得到的含α‑葡聚糖的空白对照蔗汁滤液的浊度，以各滤液中的α‑葡聚糖浓度同浊度值的关系作图，得到α‑葡聚糖在在蔗汁中的工作曲线；5）在步骤2）得到的蔗汁液体中加入浓度为8‑12%的三氯乙酸与助滤剂，其中，三氯乙酸的加入量与步骤1）中的加入淀粉酶与α‑葡聚糖酶之前的蔗汁体积比为0.3‑0.4:1，将其混合均匀并过滤，再于其中分别加入无水乙醇，其中，无水乙醇与滤液的体积比为0.9‑1.5:1，再测量滤液的浊度值；6）利用步骤4）得到的工作曲线，结合上步得到的滤液的浊度值，换算出待测样品蔗汁中的α‑葡聚糖含量；步骤1）中，在加入淀粉酶与α‑葡聚糖酶之前，蔗汁还经过100‑200目筛过滤；步骤2）中，在加入淀粉酶之前，蔗汁还经过100‑200目筛过滤；所述的助滤剂为硅藻土、珍珠岩、纤维素、石棉、活性炭、酸性白土、聚丙烯酰胺中的一种；步骤1）中，反应时间为30‑60min，反应温度为60‑70℃；步骤2）中，反应时间为30‑60min，反应温度为60‑70℃。