方便馄饨及制作方法

摘要

本发明是一种方便馄饨及制作方法。本发明方便馄饨，包括馄饨皮和馅，其中，制作馄饨皮的原料由面粉、鲜山药、食用变性淀粉、食盐、乙基麦芽酚、碳酸钠、谷朊粉组成。本发明方便馄饨的制作步骤如下：⑴制面团；⑵制馄饨皮：⑶包馄饨；⑷蒸制；⑸干燥；⑹包装。本发明方便馄饨具有复水快，长时间浸泡时不会糊化、破碎率低，口感有筋道的特点；另外，由于在馄饨皮的原料中含有山药，现代药理研究表明，山药含有皂甙、能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，食用山药能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，补虚疗损，延年益寿，故本发明的方便馄饨还是一种很好的保健美容食品。

主权项

一种方便馄饨，包括馄饨皮和馅，其特征在于制作馄饨皮的原料由面粉、鲜山药、食用变性淀粉、食盐、乙基麦芽酚、碳酸钠、谷朊粉组成，制作馄饨皮原料的重量配比为：面粉1000份、鲜山药100～250份、食用变性淀粉100～250份、食盐≤15份、乙基麦芽酚≤5份、碳酸钠≤5份、谷朊粉≤3份。