一种制作三鲜味咸鸡蛋的配方及方法

摘要

一种制作三鲜味咸鸡蛋的配方及方法，配方包括：脱水洁净土、氯化钠、芝麻渣、绿色芦苇叶粉或绿色竹叶粉、水。制作方法为：挑选鸡蛋；水清洗；晾干或烘干处理；配制腌制料；将腌制料均匀涂覆在蛋壳的外表面；密封保存，进行腌制；二次水清洗；蒸制。采用上述配方作为腌制料来制作咸鸡蛋，其中以脱水洁净土作为鸡蛋表面包裹层的基料，相比于以芝麻酱或芝麻渣作为基料的腌制方法，仅需要少量的芝麻渣，因此其制作成本大幅度降低，另外，芝麻渣中的营养成分也能被蛋壳内的物质充分吸收，从而避免了材料浪费。由该方法制作的咸鸡蛋具有鸡蛋腌制后的鲜香味和芝麻酱的鲜香味，也同时具有芦苇叶或竹叶的清香鲜味，该清香鲜味能明显降低咸鸡蛋的腻口感，使其具有香而不腻的特点。

主权项

一种制作三鲜味咸鸡蛋的配方，其特征在于，所述配方包括下列成分：脱水洁净土、氯化钠、芝麻渣、绿色芦苇叶粉或绿色竹叶粉、水。