一种含芋头粉的豆浆及其制备方法

摘要

本发明公开了一种含芋头粉的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：黄豆90-93、红豆6-8、玉米粒6-10、芋头粉2-3、红枣3-4、茯苓1-2、桂枝1-2、地黄花1-2、乳清粉1-2、瓜蒌叶1-2、甘油1-2、羧甲基纤维素钠0.3-0.5、柠檬酸钠0.1-0.2、维生素C0.01-0.02、水适量。本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的茯苓具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效，可治小便不利，水肿胀满，痰饮咳逆，呕逆，恶阻，泄泻，遗精，淋浊，惊悸，健忘等症，加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

主权项

一种含芋头粉的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料制成：黄豆87‑93、红豆8‑11、燕麦6‑10、芋头粉5‑8、红枣3‑4、茯苓1‑2、南瓜1‑2、地黄花1‑2、乳清粉1‑2、瓜蒌叶1‑2、甘油1‑2、羧甲基纤维素钠0.3‑0.5、柠檬酸钠0.8‑1、维生素C0.01‑0.02、水适量；所述的含芋头粉的豆浆的制备方法，包括以下步骤：（1）先用清水把黄豆、红豆清洗两遍，然后用浓度为1‑2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；（2）将消毒后的黄豆、红豆在清水中浸泡4‑6小时；（3）将上述重量份的羧甲基纤维素钠缓慢均匀的加入到常温搅拌水中，持续搅拌，直至羧甲基纤维素钠完全溶解，再加入上述重量份的乳清粉混合搅拌，得混合液；（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆和混合液混合，加水，使固液重量比为1:6‑8，然后进行磨浆，得料A；（5）将上述重量份的茯苓洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30‑40目筛，采用超临界CO2萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30‑40℃，萃取压力20‑30Mpa，萃取时间3‑5小时，得茯苓提取物；（6）将上述重量份的红枣洗净后在浓度为8‑10%的醋酸溶液中浸泡1‑3小时，取出加入4‑6倍水蒸煮，煮熟后去核，与上述重量份的芋头粉、地黄花、瓜蒌叶混合研碎得料B；（7）将上述重量份的南瓜洗净，去掉皮、瓤和瓜籽，切成小块，加入其重量5‑6倍的水，在温度为70‑80℃下加盖蒸煮5‑8分钟，开盖，加入南瓜重量0.8‑1%的食盐、2‑4%的抹茶粉，加盖，在80‑85℃下继续加热3‑5分钟，出料，常温冷却，研碎成浆料，得料C；（8）将上述料A、茯苓提取物、料B、料C与剩余各原料混合，在70‑80℃温度下30‑40MPa均质；（9）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3‑5分钟，然后冷却保存，即得所述含芋头粉的豆浆。