一种制备胶原三肽的工艺

摘要

本发明公开一种制备胶原三肽的工艺，其步骤包括有鱼皮经一次碱液前处理，一次煮沸变性处理，一次枯草杆菌碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶分步复合水解。其中煮沸变性后要用纱布滤去残渣，三酶分步水解得到的水解液通过灭活、过滤、脱苦、脱色、真空浓缩和喷雾干燥即可得到蛋白质含量高、功能活性好的胶原三肽。本发明采用鱼皮为原料，扩展了胶原三肽的原料种类，且制备出的胶原三肽具有多种功效，具有广阔的商业前景。

主权项

一种制备胶原三肽的工艺，其特征在于，其包括有以下步骤：洗净鱼皮、控水，加其质量 5～6 倍的水，再加入其质量 0.5～2.0%的氢氧化钙，搅拌均匀浸泡 1～2天，用自来水充分清洗浸泡后的鱼皮，直至 pH值到 7.0 左右为止，控水备用； 对备用鱼皮进行煮沸变性操作，变性操作为按照备用鱼皮的质量加入 5～6倍的蒸馏水，100℃煮沸变性 30～40 分钟；将变性后的水解液降温到50～70℃，滤去鱼鳞残渣和油脂，并加蒸馏水补足变性时蒸发的水分；对过滤后的物质在恒温 50～70℃，首先加入鱼皮原料质量 0.5～2.0%的枯草杆菌碱性蛋白酶 Alcalase 酶解 1～3小时，再加入鱼皮原料质量 0.5～2.0%的中性蛋白酶 Neutral proteinase 酶解 1～3 小时，再加入鱼皮原料质量 0.5～2.0%的复合蛋白酶 Protamex 酶解 1～3小时，从加入枯草杆菌碱性蛋白酶开始计时，共酶解 3～9小时；将酶解得到的水解液在温度 95℃以上，灭活 10 分钟；将灭活后的水解液降温至50～70℃，进行过滤操作；对过滤后所得产物进行脱色脱味操作；将所得滤液浓缩至适当的体积，喷雾干燥，制得成品。