发明名称 一种赤小豆营养挂面的制备方法
摘要 本发明公开了一种赤小豆营养挂面的制备方法,它由优质小麦粉(1)、赤小豆粉(2)、红枣(3)、红糖(4)、桂圆仁(5)、螺旋藻粉(6)、营养素铁(7)、食用盐(8)采用选制料(9)和料(10)、熟化(11)、压延切条(12)、烘干(13)、切断(14)、计量包装(15)等7个工艺流程制作完其制备方法;其原材料的重量一千克配比是:优质小麦粉(1):赤小豆粉(2):红枣(3):红糖(4):桂圆仁(5):螺旋藻粉(6)=90:5:1:2:1:1;再加入适量营养素铁(7)、食用盐(8);制作出来的赤小豆营养挂面适宜产孕妇食用,食用后能帮助其改善机体的营养状况,加快体能恢复,为我国居民提供了一种新的绿色营养食品。
申请公布号 CN103385415A 申请公布日期 2013.11.13
申请号 CN201210143708.3 申请日期 2012.05.10
申请人 湖南海清食品发展有限责任公司 发明人 罗金莲;李畅;李海清
分类号 A23L1/16(2006.01)I;A23L1/09(2006.01)I;A21D2/36(2006.01)I 主分类号 A23L1/16(2006.01)I
代理机构 代理人
主权项 一种赤小豆营养挂面的制备方法由优质小麦粉(1)、赤小豆粉(2)、红枣(3)、红糖(4)、桂圆仁(5)、螺旋藻粉(6)、营养素铁(7)、食用盐(8)、采用选制料(9)和料(10)、熟化(11)、压延切条(12)、烘干(13)、切断(14)、计量包装(15)等7个工艺流程制作完其制备方法;其原材料的重量一千克配比是:优质小麦粉(1):赤小豆粉(2):红枣(3):红糖(4):桂圆仁(5):螺旋藻粉(6)=90:5:1:2:1:1;再加入适量营养素铁(7)、食用盐(8);其特征是采用了量选制料(9)工艺流程:一、挑选去核后的红枣(3)和去杂去壳核后的桂圆仁(5)精磨成粉;二、营养素铁(7)、食用盐(8)用纯净水调和溶解;其特征是采用了和料(10)工艺流程:首先将优质小麦粉(1)、赤小豆粉(2)、螺旋藻粉(6)按比例在搅拌机中混和;然后将精磨成粉的红枣(3)和桂圆仁(5)放人搅拌机中搅拌均匀,同时慢慢加入用纯净水调和溶解后的营养素铁(7)、食用盐(8)的混合体继续搅拌至均匀;再加入纯净水搅拌至均匀;其特征是采用了熟化(11)工艺流程:完成和料(10)工艺流程后,对其搅拌物进行熟化半小时;其特征是采用了压延切条(12)工艺流程:完成熟化(11)工艺流程后把熟化好的面粉通过压面机压面成型;其特征是采用了烘干(13)工艺流程:完成压延切条(12)工艺流程后把成型的面条放人温度为39‑45℃的烘烤房进行干燥4‑5小时;其特征是采用了切断(14)工艺流程:完成烘干(13)工艺流程后,用面条切割机将面条按规格切断切齐;其特征是采用了计量包装(15)工艺流程:完成切断(14)工艺流程后,进行计量和包装即完成一种赤小豆营养挂面的制备方法。
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