食用油脂组合物

摘要

本发明提供作为可松脆糕饼之油脂、人造奶油用之合适的油脂组合物，以及作为掺糖奶油用之合适的含有气泡之油中水型乳化油脂组合物。;第1发明为含有以油脂全量计1质量%以上，5质量%未满之二醯基甘油酯之油脂组合物，前述之二醯基甘油酯为具有：;(1)其全脂肪酸残基中之棕榈酸残基与硬脂酸残基之合计含有量为50质量%以下，(2)其全脂肪酸残基中之油酸残基之含有量为70质量%以下，(3)熔点为15℃以下之食用油脂组合物。;第2发明为含第1发明之食用油脂组合物，水以及风味剂之含气泡之油中水型乳化油脂组合物。