一种芦荟酒生产工艺

摘要

本发明公开一种芦荟酒生产工艺。本发明采用的技术方案包括工艺步骤如下：步骤1：选择成熟新鲜的芦荟叶片为原料，经沥醌清洗、杀菌、去皮得到芦荟凝胶叶肉，再制成规格为5-10cm的芦荟凝胶叶肉颗粒；步骤2：选择红曲500g,加水500g，浸曲10-15分钟；步骤3：将步骤1得到的芦荟凝胶颗粒叶肉和步骤2得到的红曲以重量比1：8-12的比例混合，然后再加入占总重量70-85%的白酒，发酵45-55天，发酵前20天，控制发酵温度在25-30℃，发酵20天后，控制发酵温度在15-20℃；步骤4：过滤浸出；步骤5：沉淀10-15小时；步骤6：勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度在（25-50）%vol;步骤7：灌装封盖，制成成品入库。

主权项

一种芦荟酒生产工艺，选择成熟新鲜的芦荟叶片为原料，经沥醌清洗、杀菌、去皮得到芦荟凝胶叶肉，其特征在于：所述工艺步骤如下：步骤1 ：将芦荟凝胶叶肉制成规格为5‑10cm 的芦荟凝胶叶肉颗粒；步骤2 ：选择红曲500g, 加水500g，浸曲10‑15 分钟；步骤3 ：将步骤1 得到的芦荟凝胶叶肉颗粒和步骤2 得到的红曲以重量比1 ：8‑12 的比例混合，然后再加入占总重量70‑85% 的白酒，发酵45‑55 天，发酵前20 天，控制发酵温度在25‑30℃，发酵20 天后，控制发酵温度在15‑20℃ ；步骤4 ：过滤浸出；步骤5 ：沉淀10‑15 小时；步骤6 ：勾兑调配，控制勾兑后酒的酒精度在25‑50%vol ；步骤7 ：灌装封盖，制成成品入库。