一种紫薯麻香糕的制备方法

摘要

本发明公开了一种紫薯麻香糕的制备方法，它由紫薯（11）、芝麻（12）、糯米（13）、蔗糖（14）采用紫薯加工（1）、芝麻加工（2）、糯米加工（3）、蔗糖加工（4）、和匀（5）、加压成型（6）、蒸熟（7）、切条（8）、切片（9）、烘烤（10）等十个工艺流程制作完其制备方法；制备出来的紫薯麻香糕清脆上口，为我国居民提供了一种新的绿色营养食品。

主权项

一种紫薯麻香糕的制备方法由紫薯（11）、芝麻（12）、糯米（13）、蔗糖（14）采用紫薯加工（1）、芝麻加工（2）、糯米加工（3）、蔗糖加工（4）、和匀（5）、加压成型（6）、蒸熟（7）、切条（8）、切片（9）、烘烤（10）等十个工艺流程制作完其制备方法；其原材料的配比是：紫薯（11）：芝麻（12）：糯米（13）：蔗糖（14）＝18：30：45：27；其特征是采用了紫薯加工（1）工艺流程：首先将优质的紫薯（11）洗净，然后用粉碎机粉碎后磨成浆，再将粉碎后的浆汁沥干，然后分浆成小颗粒状，再将其放入恒温60度的烤炉中进行第一次烘干，烘干后自然冷却，再在低温下磨成颗粒大小为1200目粉，进行第二次烘干，烘干后成为紫薯粉（15）；其特征是采用了芝麻加工（2）工艺流程：首先将含油率小于或等于25%的芝麻（12）洗干净，然后将洗净的芝麻炒熟，炒熟后再将芝麻放入库房自然冷却，将冷却后的芝麻用粉碎机磨成颗粒大小为70—80目的熟芝麻粉（16）；其特征是采用了糯米加工（3）工艺流程：选用优质的糯米（13）洗净，然后将洗净的糯米炒熟，再将炒熟后的糯米放入库房自然冷却，将冷却后的糯米用粉碎机磨成颗粒大小为80—100目的糕粉（17）；其特征是采用了蔗糖加工（4）工艺流程：首先把蔗糖（14）用粉碎机粉碎磨成颗粒大小为100—120目粉，然后把磨好的糖粉放入缸中，按比例加入纯净水和食用油，再将其放入发酵车间发酵三天，三天后取出，即成为泡糖（18）；糖粉、纯净水、食用油的比例是：27：5.4：1；其特征是采用了本发明的和匀（5）工艺流程：将制备好的紫薯粉（15）、熟芝麻粉（16）、糕粉（17）、泡糖（18）调和均匀；其特征是采用了本发明的加压成型（6）工艺流程：完成和匀（5）工艺流程后，将其混合物放入模盒中加压成型；其特征是采用了本发明的蒸熟（7）工艺流程：完成加压成型（6）工艺流程后，将其放入蒸笼中蒸熟；其特征是采用了本发明的切条（8）工艺流程：完成蒸熟（7）工艺流程后，将其用切割机按规格切成条状；其特征是采用了本发明的切片（9）工艺流程：完成切条（8）工艺流程后，将其用切割机按规格切成片；其特征是采用了本发明的烘烤（10）工艺流程：完成切片（9）工艺流程后，将其放入烤炉中烘烤出炉后即完成一种紫薯麻香糕的制备方法。