发明名称 |
一种无糖沙枣百合月饼的生产方法 |
摘要 |
一种无糖沙枣百合月饼的生产方法,属于食品加工技术领域。为了增加沙枣应用范围,解决沙枣加工产品少、效益低的问题,本发明采用沙枣、百合为主要原料制作月饼馅料,所用馅料的质量百分比为:沙枣蓉30-55%、百合蓉5%-25%、麦芽糖醇12-15%、食用油5-10%、饮用水5-8%,各组分质量百分比之和为100%。该发明制作方法简单,且用良好的天然原料组合,生产的沙枣百合月饼是老少皆宜的休闲食品。 |
申请公布号 |
CN102805135B |
申请公布日期 |
2013.11.06 |
申请号 |
CN201210251210.9 |
申请日期 |
2012.07.19 |
申请人 |
王雅 |
发明人 |
王雅 |
分类号 |
A21D13/08(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I |
主分类号 |
A21D13/08(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种无糖沙枣百合月饼的生产方法,其特征在于采用沙枣、百合为主要原料制作月饼馅料,所用馅料的质量百分比为:沙枣蓉30‑55%、百合蓉5%‑25%、麦芽糖醇12‑15%、食用油5‑10%、饮用水5‑8%,各组分质量百分比之和为100%,加工制作的一种无糖沙枣百合月饼,其具体生产方法如下:(1)沙枣蓉的制作:选择成熟度好、饱满、无霉烂病虫的大果型沙枣作为原料蒸制30min,去核,为沙枣泥,用小火炒沙枣泥,加入质量为沙枣泥质量3/10的麦芽糖醇及适量的食用油,边炒边将沙枣捣成蓉状,炒至水分含量低于5%,即得到沙枣蓉,待用;(2)百合蓉的制作:将百合蒸制20min后,捣成蓉状后加入质量为百合质量1/2的麦芽糖醇制成百合蓉;(3)月饼馅的制作:将沙枣蓉和百合蓉按质量百分比:沙枣蓉30‑55%、百合蓉5%‑25%、麦芽糖醇12‑15%、食用油5‑10%、饮用水5‑8%,各组分质量百分比之和为100%,充分混合,制成月饼馅;利用上述方法加工的馅料根据市场需要加工成各种形状、大小的无糖沙枣百合月饼。 |
地址 |
730050 甘肃省兰州市七里河区兰工坪兰州理工大学 |