阿胶的旋转炮制法

摘要

阿胶的旋转炮制法属于阿胶的制备方法技术领域，尤其涉及一种阿胶的旋转炮制法。本发明就是针对上述问题，提供一种阿胶块均匀、质量好的阿胶的旋转炮制法。本发明制备阿胶的步骤为：将阿胶块放到托盘中，排列均匀，放入烘箱中，把烘箱温度调到100℃，当温度达到100℃时，再需烘2分钟，取出阿胶块用切刀在菜板上切成1cm×1cm的小方块，放入不锈钢盆中，自然冷干，备用。将铁锅上放一个不锈钢笼篦，将阿胶块放到不锈钢笼篦上，排列均匀，笼篦距锅底约20-30cm，文火100℃，烘至阿胶软化，取出，用刀在菜板上切成1cm×1cm的方形小块，放入不锈钢盆中，自然冷干备用(但此方法锅内不能添水，因阿胶遇蒸气则化)。

主权项

阿胶的旋转炮制法，其特征在于包括以下步骤：(1)将阿胶块放到托盘中，排列均匀，放入烘箱中，把烘箱温度调到100℃，当温度达到100℃时，再需烘2分钟，取出阿胶块用切刀在菜板上切成1cm×1cm的小方块，放入不锈钢盆中，自然冷干，备用；(2)将铁锅上放一个不锈钢笼篦，将阿胶块放到不锈钢笼篦上，排列均匀，笼篦距锅底约20‑30cm，文火100℃，烘至阿胶软化，取出，用刀在菜板上切成1cm×1cm的方形小块，放入不锈钢盆中，自然冷干备用；(3)将准备好的2kg蛤粉置铁锅内，用铲刀不停翻动蛤粉，文火炒至无水蒸气散发，温度达到100℃时，将阿胶丁块放入锅内，用中火使其温度达到150℃，用漏勺将阿胶丁捞入漏勺中，漏勺中阿胶丁埋入蛤粉中，不停的旋转漏勺，30秒后，将阿胶丁倒入铁锅内蛤粉中，使其阿胶丁埋入蛤粉内，反复操作，2分钟后用文火100℃再炒2分钟，炒至阿胶鼓起呈圆形取出，筛去蛤粉，放入不锈钢盆中，放冷即可。