| 发明名称 | 一种大豆蛋白肉的配方及制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种大豆蛋白肉的配方，该配方选用的材料为：主料大豆，辅料大豆分离蛋白、食盐和开水，大豆∶大豆分离蛋白∶食盐∶开水的比例为125∶5∶1∶5；本发明还提供了该大豆蛋白肉的制备方法，步骤为：大豆榨除油分，挤成豆片；大豆片破碎磨粉；加入大豆分离蛋白等辅料，进行搅拌；挤压膨化，加压加热使豆粉团熟透，延压成人造肉带条；酱煮；晾晒，晾凉；包装。本发明提供的大豆蛋白肉的配方及制备方法生产的大豆蛋白肉的蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，价格不高，发展前景良好。 | ||
| 申请公布号 | CN103355429A | 申请公布日期 | 2013.10.23 |
| 申请号 | CN201310296228.5 | 申请日期 | 2013.07.15 |
| 申请人 | 本溪市穆斯林熟食品加工厂 | 发明人 | 周金龙 |
| 分类号 | A23C20/02(2006.01)I | 主分类号 | A23C20/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种大豆蛋白肉的配方，其特征在于，该配方选用的材料为：主料大豆，辅料大豆分离蛋白、食盐和开水；大豆∶大豆分离蛋白∶食盐∶开水的比例为125∶5∶1∶5。 | ||
| 地址 | 117000 辽宁省本溪市溪湖区彩屯北路23-1栋 | ||