一种鸡肉油状香精及其制备方法

摘要

本发明涉及一种鸡肉油状香精及其制备方法，该香精由包括如下原料制备得到：3-巯基-2-丁醇、2-甲基-3-呋喃硫醇、3-甲硫基丙醇、3-甲硫基丙醛、2，3-丁二硫醇、2-甲基-3-四氢呋喃硫醇、反-2-反-4-癸二烯醛、反-2-反-4-壬二烯醛、反-2-反-4-十一碳二烯醛、4-甲基-5-羟乙基噻唑、4－羟基-2,5-二甲基呋喃酮、乙基麦芽酚、大茴香精油、肉桂精油、姜油、白胡椒油树脂和大豆色拉油。本发明香精产品采用炖煮鸡肉中所含有的风味挥发物质，按合理比例拟定配方，具有天然炖煮鸡肉风味，香味逼真，香气自然，留香时间长，热稳定性好。

主权项

一种鸡肉油状香精，其特征在于：该香精由包括如下原料制备得到：3‑巯基‑2‑丁醇、2‑甲基‑3‑呋喃硫醇、3‑甲硫基丙醇、3‑甲硫基丙醛、2，3‑丁二硫醇、2‑甲基‑3‑四氢呋喃硫醇、反‑2‑反‑4‑癸二烯醛、反‑2‑反‑4‑壬二烯醛、反‑2‑反‑4‑十一碳二烯醛、4‑甲基‑5‑羟乙基噻唑、4－羟基‑2,5‑二甲基呋喃酮、乙基麦芽酚、大茴香精油、肉桂精油、姜油、白胡椒油树脂和大豆色拉油。